Składniki: 1 pierś indycza. Farsz: 20 dag mielonej cielęciny, pół bułki czerstwej namoczonej w mleku, 2 łyżki namoczonych we wrzątku rodzynek, garść suszonych fig pokrojonych w kostkę, 1 łyżka roztopionego masła, 2 białka ubite ze szczyptą soli na pianę. Mus jabłkowy: 1 kg jabłek, 3 łyżki chrzanu, odrobina miodu

Sposób wykonania:

Pierś przecinamy tak aby uzyskać płat mięsa, przyprawiamy go solą i pieprzem.

Do zmielonej cielęciny dodajemy odciśniętą bułkę wcześniej namoczoną w mleku, rodzynki osączone, posiekane figi, roztopione masło oraz na końcu pianę z białek, farsz mieszamy i przyprawiamy solą i pieprzem.Farsz nakładamy na płat mięsa, zwijamy roladę, związujemy. Roladę wkładamy do rękawa, wlewamy 2 łyżki wody i pieczemy 15 minut w 200 stopniach, następnie godzinę w 180.

Obrane i oczyszczone jabłka rozgotowujemy, dodajemy chrzan i odrobinę miodu do smaku. Roladę kroimy w plastry i podajemy z ciepłym musem jabłkowym ( na zimno też jest dobra)