Składniki: Biszkopt: 5 jajek, 1 szklanka cukru pudru, 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia, 1/4 szklanki mąki tortowej, 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej. Krem cytrynowy: 1,5 szklanki wody, 1 szklanka cukru, 3 cytryny, 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej, 2 całe jajka.

KREM ŚMIETANOWY

0,5 litra śmietany 30% najlepiej 36%

2 śmietan-fixy

2 łyżeczki żelatyny

cukier waniliowy

BISZKOPT:

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywna pianę, dodać cukier i ubić aż się rozpuści następnie dodawać po 1 żółtku i delikatnie ubijać. Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do masy jajecznej delikatnie ubijając.

Piec ok. 30 minut w 180 0 C.

Ostudzony biszkopt przekroić na pół na dwa blaty.

KREM CYTRYNOWY:

Przygotować garnek, w którym nie przywiera. Otrzeć skórkę z 1 cytryny i ze wszystkich wycisnąć sok (pilnować żeby pestki nie wpadły). Sok z cytryn ze skórką, cukrem i 1 szklanka wody zagotować.

Jajka roztrzepać widelcem. W pozostałej 1/2 szkl. wody rozmieszać mąkę ziemniaczaną i wymieszać z roztrzepanymi jajkami.

Do gotującej się cytryny wlewać mąkę z jajami energicznie mieszając żeby nie zrobiły się "kluski". Gdyby się jednak zrobiły można je rozmiksować. Krem wystudzić bo na ciepłym spłynie nam śmietana.

KREM ŚMIETANOWY:

Żelatynę rozpuścić w bardzo niewielkiej ilości ciepłej wody. Śmietanę wlać do naczynia, wsypać cukier puder i śmietan−fixy i ubijać aż będzie sztywna. Na końcu dodać wystudzoną żelatynę i dokładnie zmiksować. Żelatyna pomoże utrzymać śmietanę aby nie opadła. Jeśli wiem, że ciasto zostanie zjedzone tego samego dnia wtedy rezygnuję z żelatyny.

Trochę śmietany można odłożyć aby lekko posmarować wierzch górnego biszkoptu.

PRZEŁOŻENIE CIASTA:

* połowa biszkoptu * krem cytrynowy * krem śmietanowy * połowa biszkoptu * krem śmietanowy lub lukier